JAKARTA - Tiramisu merupakan salah satu dessert terkenal yang berasal dari Italia dan digemari banyak orang. Hidangan penutup ini dikenal memiliki tekstur lembut dengan perpaduan rasa kopi dan krim yang khas.
Biasanya tiramisu dibuat menggunakan keju mascarpone sebagai bahan utama krimnya. Bahan tersebut memberikan tekstur yang lembut, creamy, dan sedikit manis pada dessert ini.
Namun tidak semua orang mudah menemukan mascarpone di pasaran. Karena alasan tersebut, banyak orang mulai mencari alternatif resep tiramisu tanpa menggunakan bahan tersebut.
Walaupun tanpa mascarpone, tiramisu tetap bisa dibuat dengan tekstur lembut dan rasa yang lezat. Beberapa resep bahkan menggunakan bahan pengganti yang lebih mudah ditemukan di dapur.
Dalam berbagai resep tiramisu tanpa mascarpone, bahan tersebut biasanya diganti dengan whipped cream, cream cheese, atau pastry cream. Kombinasi bahan tersebut mampu menghasilkan krim yang tetap lembut dan creamy.
Cara membuatnya juga relatif mudah sehingga cocok dicoba oleh siapa saja. Bahkan pemula pun dapat membuat dessert ini di rumah dengan bahan yang sederhana.
Tiramisu tanpa mascarpone juga memiliki banyak variasi rasa yang menarik. Beberapa resep bahkan menambahkan bahan lokal agar cita rasanya lebih unik.
Berikut beberapa resep tiramisu tanpa mascarpone yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki karakter rasa yang berbeda namun tetap creamy dan nikmat.
Resep Tiramisu Gula Aren Tanpa Mascarpone
Resep dari channel YouTube Devina Hermawan ini menawarkan variasi tiramisu yang cukup unik. Hidangan ini menggunakan gula aren serta aroma pandan yang memberikan cita rasa berbeda.
Perpaduan santan, susu, serta kopi membuat rasa tiramisu menjadi lebih kaya. Kombinasi bahan tersebut juga menghasilkan aroma yang khas dan menggugah selera.
Selain itu resep ini tidak menggunakan mascarpone sebagai bahan utama krimnya. Sebagai gantinya digunakan pastry cream agar teksturnya tetap lembut.
Tekstur krim yang dihasilkan tetap terasa creamy meskipun tanpa mascarpone. Resep ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba tiramisu dengan sentuhan rasa yang berbeda.
▪ Bahan Pastry Cream
• 125 ml santan
• 125 ml susu
• 4 lembar daun pandan
• 1 butir telur
• 15 gr maizena
• 35 gr gula
• 1 sdt ekstrak vanila
• ½ sdt garam
• 60 gr mentega
▪ Campuran
• 150 ml whipped cream (sebelum dikocok)
▪ Pelengkap
• Biskuit Roma Kelapa / lady finger / eggs drop
• 80 gr biang kopi (espresso)
• 35 gr gula aren
• 5 gr cokelat bubuk
• Whipped cream untuk garnish
▪ Cara Membuat
Campurkan telur, gula, maizena, garam, dan ekstrak vanila dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Panaskan santan, susu, dan daun pandan hingga hampir mendidih. Tuang setengahnya ke campuran telur sambil diaduk agar telur tidak menggumpal.
Tuang kembali campuran tersebut ke dalam panci sambil disaring. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
Setelah api dimatikan, masukkan mentega lalu aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Pindahkan pastry cream ke mangkuk kemudian tutup permukaannya dengan plastic wrap agar tidak membentuk kulit.
Campurkan kopi dengan gula aren lalu aduk hingga gula larut. Sisihkan hingga siap digunakan.
Kocok whipped cream hingga kaku kemudian campurkan dengan pastry cream yang sudah dingin. Aduk hingga merata dan teksturnya lembut.
Celupkan 5 keping biskuit ke dalam kopi lalu susun di dasar wadah. Tuang pastry cream hingga sekitar ⅓ wadah.
Susun kembali biskuit yang sudah dicelup kopi kemudian tutup dengan krim hingga ⅔ bagian wadah.
Semprotkan whipped cream di atasnya menggunakan piping bag lalu taburi cokelat bubuk.
Simpan di kulkas selama 2 hingga 3 jam sebelum disajikan agar teksturnya lebih set.
Resep Tiramisu Tanpa Mascarpone dan Ladyfinger
Channel YouTube Dapurumi juga membagikan resep tiramisu yang cukup praktis untuk dicoba. Resep ini tidak menggunakan biskuit ladyfinger seperti tiramisu pada umumnya.
Sebagai gantinya digunakan biskuit egg drop yang lebih mudah ditemukan di pasaran. Cara ini membuat resep tiramisu menjadi lebih sederhana.
Krim pada resep ini dibuat dari campuran keju oles, whipping cream, dan kuning telur. Kombinasi bahan tersebut menghasilkan tekstur krim yang lembut.
Rasa tiramisu tetap creamy meskipun tidak menggunakan mascarpone. Resep ini cocok bagi Anda yang ingin membuat dessert praktis di rumah.
▪ Bahan
• 1 pack egg drop
▪ Larutan Kopi
• 1 sdm kopi tanpa ampas atau 2 sdm kopi bubuk
• 2 sdm gula (opsional)
• 150 ml air panas
▪ Krim Keju
• 2 kuning telur
• 4 sdm gula halus
• 170 gram keju oles atau cream cheese
• 100 gram whip cream bubuk
• 200 ml air es
▪ Pelengkap
• Cokelat bubuk untuk taburan
▪ Cara Membuat
Seduh kopi dengan air panas kemudian tambahkan gula sesuai selera. Aduk hingga larut lalu sisihkan hingga hangat.
Kocok kuning telur dan gula halus hingga teksturnya menjadi lebih pucat dan lembut.
Tambahkan keju oles atau cream cheese ke dalam adonan telur. Aduk hingga halus dan tidak menggumpal.
Kocok whip cream bubuk dengan air es hingga mengembang dan kaku.
Campurkan whipped cream ke dalam adonan keju secara perlahan. Aduk hingga teksturnya menjadi lembut dan creamy.
Celupkan biskuit egg drop sebentar ke dalam larutan kopi lalu susun di dasar wadah.
Tuang lapisan krim keju di atas biskuit kemudian susun kembali biskuit yang sudah dicelup kopi.
Ulangi proses tersebut hingga bahan habis dan terbentuk beberapa lapisan.
Taburi bagian atas dengan cokelat bubuk.
Simpan di kulkas minimal 2 jam agar teksturnya lebih set sebelum disajikan.
Resep Tiramisu Kualitas Toko
Resep tiramisu berikutnya berasal dari channel YouTube Ade Koerniawan. Resep ini dikenal menghasilkan tiramisu dengan tekstur lembut seperti dessert di toko kue.
Meskipun tidak menggunakan mascarpone, hasil akhirnya tetap terasa creamy. Hal ini karena resep ini menggunakan cream cheese dan whipping cream sebagai bahan utama krim.
Perpaduan kedua bahan tersebut menciptakan tekstur krim yang ringan namun lembut. Rasa tiramisu juga tetap kaya dan nikmat.
Resep ini cocok bagi Anda yang ingin membuat tiramisu dengan kualitas seperti di toko dessert. Cara membuatnya juga cukup sederhana sehingga bisa dicoba di rumah.
▪ Bahan
• 2 sachet kopi bubuk instan
• 1 sdm gula
• 10 sdm air panas
• 100 gr cream cheese
• 4 sdm gula bubuk
• ½ sdt vanilla essence
• 200 ml whipping cream
▪ Cara Membuat
Campurkan kopi bubuk, gula, dan air panas. Aduk hingga larut lalu sisihkan hingga agak dingin.
Kocok cream cheese dengan gula bubuk hingga teksturnya lembut dan tidak bergerindil.
Tambahkan vanilla essence kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.
Kocok whipping cream hingga mengembang dan kaku.
Campurkan whipping cream ke dalam adonan cream cheese secara perlahan hingga teksturnya ringan dan creamy.
Celupkan biskuit atau cake ke dalam larutan kopi lalu susun di dasar wadah.
Tuang lapisan krim di atasnya kemudian ulangi hingga terbentuk beberapa lapisan.
Taburi bagian atas dengan cokelat bubuk.
Simpan tiramisu di dalam kulkas selama minimal 2 jam sebelum disajikan.
Tiramisu tanpa mascarpone ternyata tetap bisa dibuat dengan hasil yang lembut dan lezat. Beberapa bahan pengganti seperti pastry cream, whipped cream, atau cream cheese mampu menghasilkan tekstur krim yang mirip dengan tiramisu klasik.
Selain lebih praktis, bahan-bahan tersebut juga lebih mudah ditemukan di dapur. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat dessert tiramisu yang nikmat tanpa harus menggunakan mascarpone.